미국선 고영양 저칼로리식 '수퍼 푸드' 인기몰이 입력 : 2005.01.25 20:01 25' 미국 의사 스티븐 G 프랫 박사가 제안한 수퍼 푸드는 대부분 고(高)영양 저(低)칼로리 식품. 꾸준히 먹으면 암, 당뇨병, 심장병, 치매 예방은 물론 수명까지 연장시킬 수 있다고 알려지면서 미국에서 큰 인기를 얻고 있다. 1. 눈에 좋은 시금치 익히면 체내 이용률이 높아지고 가열하면 비타민C와 엽산이 파괴된다. 샐러드 등 생것과 익힌 것을 번갈아 먹는 것이 좋다. 2. 단백질 공급원 대두 두부, 두유, 풋콩, 콩가루, 된장, 미소(일본 된장) 등을 통해 섭취할 수 있다. 풋콩은 소금을 약간 넣은 물에 콩깍지째 넣어 몇 분간 삶은 후 바로 까서 먹으면 좋다. 3. '밭의 쇠고기' 콩 물에 불려서 2~3분 동안 끓인 후 몇 시간 물에 담갔다가 찬물에 헹군 뒤 요리하면 훨씬 소화가 잘 된다. 4. 소박한 건강식품 귀리 보리, 메밀, 현미, 기장, 호밀, 맥아 등을 샐러드 등으로 섞어 먹는 게 좋다. 5. 고(高)카로틴 식품 호박 색이 깊고 진하며 만져봤을 때 단단하고 꼭지가 달려 있는 게 좋다. 호박 대신 당근을 먹을 수도 있다. 6. 최고의 항암식품 브로콜리 삶으면 비타민C가 50% 이상 손실되므로 물을 조금만 넣고 찌거나 전자레인지에 익히는 게 좋다. 7. 노화를 막아주는 블루베리 생과일 주스로 만들어 먹는 게 가장 좋다. 말린 유기농 베리나 냉동 베리로 섭취량을 늘리는 것도 괜찮다. 8. '비타민C의 보고' 오렌지 알갱이에 비타민C가 가장 많다. 상온에 두었다가 짜면 더 많은 즙을 얻을 수 있다. 9. 레드푸드의 대표 토마토 생 토마토보다 케첩과 같이 가공된 형태의 토마토에 라이코펜 함량이 높다. 10. 오메가-3가 많은 연어 몸에 좋은 불포화 지방산인 오메가-3는 자연산 연어에 풍부하다. 통조림이나 냉동 상태로 나오는 자연산 연어로 대신할 수 있다. 11. 고단백 칠면조 가슴살 국내에서는 칼로리와 포화지방산은 다소 높지만 껍질 벗긴 닭 가슴살로 대체하면 된다. 12. 심장에 좋은 호두 일주일에 다섯 번, 하루 한 줌 정도의 견과류를 섭취하면 심장병 등 만성질환에 걸릴 위험을 낮춘다. 13. '웰빙 음료' 차 운동 전에 녹차 한 잔을 마시면 식물성 생리활성 물질인 플라보노이드가 몸속에 퍼지면서 운동으로 생기는 유해산소를 처리한다. 14. 최고의 생균제 요구르트 저(低)지방, 인공 색소 없는 것, 활성 배양균이 함유된 것 등을 확인하고 골라야 한다.
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