싹3~5mm 마늘발아현미 만드는 과정 현미(1분도) 도정과정: 싹을 내기위해서 쌀눈(배유)이 손상되지 않도록 도정합니다. 싹틔우(발아)는 과정: 황토지장수를 만들어 현미를 담그어 싹틔웁니다.(3일 소요) 싹을 기르는 과정: 3~5mm 마늘 추출액 혼합과정: 마늘을 분쇄하여 즙을 내어 발효시킨 마늘효소액으로 옷을 입혀(코팅) 건조한 후에 냉장 보관합니다.(특허출원 중) 황토방(장작불)찜질 건조합니다.(자체개발) --- 발아현미의 효능 ------------------------------------------ : 발아시 비타민, 아미노산, 효소,SOD, 아라비녹시란, 감마오리자놀 등 새로운 성분이 생겨 자연치유력을 높이고 성인병 해소와 몸안의 독소를 제거합니다.; 쾌변, 에너지대사촉진, 비만, 자연치유력증진, 자율신경증강, 간기능개선, 항산화력 현미를 왜 싹을 틔울까? 1993년 독일의 막스프랑크 식품연구소에서 연구발표에 기인합니다. 이 연구소는 곡식을 발아시키면 발아 전에 없었던 새로운 성분들이 다량으로 생겨나거나 증가하는 것을 발견하면서 부터입니다. 새로운 성분은 감마오리자놀, 비타민, 아미노산, 지방산, 식이섬유,SOD ,아라비녹시란 등이며, 쌀겨층과 쌀눈에는 리놀레산, 비타민이 풍부하고 현미의 기름에는 올리자놀이라는 물질이 있습니다. 현미의 생명탄생 물질을 보호하는 피틴산(소화장애성분)이 싹이 트면 인과 이노시톨로 전환되어 소화가 잘됩니다. 발아현미는 일반 솥에 밥을 지어도 부드럽게 제맛을 느낄 수 있어 백미처럼 간편하게 먹을 수 있습니다. 발아현미는 일반적인 건강에 유용할 뿐만 아니라 몸의 질적 개선에도 좋은 결과를 얻으며 다이어트나 변비 및 成人병에 알맞은 식품으로 알려지고 있습니다. 발아: 종자를 씨라고 하는데, 식물의 생활사에서 종자는 휴면상태에 해당되며, 그 속에 들어 있는 배(胚)는 어린 식물로서 자라서 새로운 세대로 연결됩니다. 성숙한 종자는 배와 배젖 및 바깥에 있는 종피로 구성되어 있으며 영양소의 66%가 씨눈에 함유되어 있습니다. 종자의 발아는 씩물의 씨눈에 정해진 유전적 정보가 적당한 환경(온도, 습도, PH, 햋빛 등)하에서 싹이 발생 또는 그 종의 번식을 위해 생명을 시작하는 것을 말합니다. 다시말해 종자의 씨눈과 배젖에 있는 비활성상태의 DNA유전정보와 각종 효소, 영양소 등이 외적 환경 여건이 좋아지면 활성화되어 식물로서의 생명을 시작하게 되는데, 그 첫 과정이 발아입니다. 발아에 의한 영양소 변화 발아곡물에는 곡물의 발아과정에서 일반 생식과 구별되는 몸에 유익하고 다양한 효소가 활성화되고 비타민과 미네랄의 양이 10배 이상 급속도로 증가하며, 또한 인체의 면역에 관련된 새로운 물질이 발아시 증가되고 활성화된 효소의 작용으로 생기게 됩니다. 일부 물질들은 발아시 생성된 효소의 작용으로 서로 반응하여 새로운 물질인 아라비녹시란(면역증가물질)이 생성되고, 또 생식의 문제점인 피친이라는 성분은 위장장애를 일으키는데 발아시에 피친산이 분해되어 위장장애를 없애는 효과도 볼 수 있습니다. 발아곡류를 많이 함유한 생식은 각 영양소의 생체 활성과 생체 이용률이 증가되어 ‘생식’ 그 이상의 가치를 가지게 됩니다. 발아중 활성화된 주요성분 * SOD효소(Super Oxide Dismutase) 세포의 노화, 암화에 원인이 되는 활성산소를 제거하는 역할을 하는 효소로서 이 효소가 부족하면 루게릭병에 걸리게 됩니다. 그러나 자연에 존재하는 SOD는 그 분자량이 커서 잘 흡수되지 않지만 발아곡물속의 SOD는 발아시에 발생되는 효소의 작용으로 저분자화되어 세포에 잘 흡수되므로 암, 노화억제, 동맥경화, 심장병, 중풍 등이 예방됩니다. * 아라비녹시란(Arabinoxylane) 면역증가물질 주로 벼과 식물의 배아와 껍질부분의 종피와 줄기 등에 그 전구 물질인 리그닝과 헤미셀룰로오스 형태로 존재합니다. 그것은 우리 몸에서 소화시킬 수 없는 상태이며 발아과정에서 생긴 효소에 의해 새로운 물질인 아라비녹시란으로 변합니다. 이 아라비녹시란은 면역증진작용이 강하여 일본에서는 말기 암환자치료용으로 사용되기도 합니다. * 아라비녹시란에 의한 암 예방 - 미국에서는 매년 120만명이 암에 걸리며 그 중 60만명이 암으로 사망합닏다. 첨단의 현대 의학에서도 암은 무서운 질병으로 사망률 1위를 차지합니다. 아라비녹시란에 의한 면역요법은 가장 효과적이고 경제적인 예방입니다. * 감마오리자놀 포유류의 소뇌에 존재하는 신경전달물질로 주로 쌀눈에 미량 함유되어 있지만 발아과정에서 3배이상 증가됩니다. 감마오리자놀은 주로 뇌와 신경을 조절하는 자율신경에 작용하여 두통, 신경쇠약, 신경성위장병, 숙면 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. * 미네랄 미네랄은 주로 씨눈과 껍질에 존재하여 화식의 경우 도정시 손실되므로 미네랄의 섭취기회를 상실하게 됩니다. 특히 아연(Zn)의 경우 부족시에는 에너지 대사감소, 발육부진, 당뇨 등에 대한 저항력이 감소합니다. 발아현미의 씨눈속에 함유되어 있는 미네랄은 발아과정중 더욱 증가 및 활성화되어 생체이용률과 흡수율이 증가합니다. 싹틔운 현미의 맛은? 싹틔우는 과정에서 시큼한 냄새가 납니다. 이것은 새로운 생명체를 탄생시킬 때 동물의 양수처럼 곡식도 미끈미끈한 물질을 토해냅니다. 즉 현미가 상하여 변질이 된 것이 아닙니다. 밥을 짓고 나도 시큼한 냄새가 납니다. 저희 농장에서는 이러한 냄새를 제거하기 위해 여러 가지 실험 중에 있습니다. 현재 출고 중인 싹틔운 현미는 2002년산 보다 시큼한 냄새가 덜납니다. 앞으로 계속 연구와 실험을 통하여 구수한 맛의 싹틔운 현미를 생산하도록 하겠습니다. 황토지장수: 동의보감에 황토지장수는 성질이 차고 독이 없으며모든 독에 중독되었을 때 풀어주는 방법은 오직 ‘지장수’분이라 하였고, 산중에서 독버섯에 중독되면 반드시 죽는데 오직 ‘지장수’를 마셔야만 낫는다고 하였습니다. 본초빙, 본초강목 등에서는 차고 열이 있는 설사와 복부의 열에 의한 통증과 복부 기생충에 의한 통증에도 ‘지장수’를 마시면 낫는다하였습니다. 옛날부터 지장수를 약수 즉 생명수처럼 전해 내려왔으며, 현대인의 환경오염에 축적된 체내의 독성으로 인한 각종 成人병, 정자수감소 등을 막기 위해서 황토지장수로 건강을 회복해야 할 것입니다. 황토가마건조현미 발아현미를 황토가마찜질방에서 건조시켰습니다. 매일신문 (2001.7.28) 보도에 따르면( 계명대와 삼한기술연구소의 공동연구) 황토는 원적외선을 방사하여 몸속 노폐물을 제거하여 상쾌한 기분이 들며, 황토는 원적외선 방사에 따른 에너지 공명흡수 작용을 하고 일반 구조물에 비해 습기조절 능력도 뛰어난 것으로 밝혀졌다. 또 시멘트와 비교해 열전도율이 낮아 겨울철 보온, 열저장 능력이 뛰어나고 여름철에는 냉방에도 뛰어난 것으로 나타났다. 황토가 방출하는 원적외선 발산파장은 9.0미크롬과 유사한 것으로 나타났다. 원적외선의 파장이 유사할 경우 인체세포를 공명, 공진시켜 몸속 노폐물을 제거하며 온몸의 기를 활발하게 해준다. 황토는 일반 시멘트에 비해 30%정도 습도 조절능력이 뛰어난 것으로 밝혀졌다. 더구나 콘크리트의 경우 습기를 빨아드렸다가 대기중의 습도가 낮을 경우 다시 내뿜는 공기정화용 필터역할도 하고 있는 것으로 나타났다. 습기의 이동때는 습기뿐만 아니라 공기중의 유기물질도 함께 유입하거나 배출하기 때문에 황토를 사용할 경우 포름알데하이드, 톨루엔, 라돈 등 수백종의 유해한 공기분진으로 오염되고 있는 실내공기를 정화시킬 수 있게 된다. 현미를 고르는 방법 1.현미는 농약잔류가 가장 많이 잔류합니다. 따라서 쌀을 깍고 또 깍아서 8분도나 10분도의 정백미로 만드는 것입니다. 2.현미가 좋은 줄 알면서 현미를 못 먹는 이유는 바로 농약 성분 때문입니다. 3.과일을 껍질 채 먹는 것이 몸에 좋은 줄 알지만, 껍질을 깎아 먹어야 하는 이유는 바로 농약 성분 때문입니다. 4. 숙대연구논문자료에 따르면 < 현미의 도정 및 취반 과정중 BHC(살충제) 잔류분의 제거 : 숙대논문> BHC를 살포하여 재배한 현미(BHC 잔류량 0.3ppm)의 도정(정미), 씻는 과정, 취반(밥짓기)중 BHC 잔류량을 분석하여 그의 행방을 추적한 결과 현미의 도정중 BHC는 10분도 쌀에서 8%, 7분도 쌀에서 20%가 잔류 쌀을 씻은 후 10분도 쌀에서 34%, 7분도 쌀에서 31%가 잔류 재래식 밥짓기와 전기밥솥에 의한 방법중 10분도 쌀에서 각각 86%, 77%가 잔류하고, 7분도 쌀에서는 각각 69%, 41%가 잔류한 것으로 조사도었습니다. 전체적으로 보아 현미로부터 밥으로의 BHC 이행율은 10도 쌀에서 2.3%, 7분도 쌀에서 4.3% 이행된 것으로 조사되었습니다. 건강을 생각한다면 친환경 무농약 품질인증현미를 먹어야 합니다. 친환경품질인증은 정부가 보증하고 관리합니다.
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