< 2003년 12월 22일 매경 >-------------------------------------- 男-전립선암 女-갑상선암 급증 (2002년 중앙암등록사업보고서) 암환자 9만 9025명, 전년에 비해 7.7% 증가, 남자는 위암, 폐암, 간암, 대장암 순서, 여자는 유방암, 위암, 대장암, 갑상선암, 자궁경부암의 순서로 많이 발생. 특히 남자는 전립선암과 대장암이 2배로 증가, 여자는 갑상선암과 유방암이 2배로 증가, 이러한 원인은 노인 인구의 증가와 육류 소비 증가 등 식생활 패턴의 서구화 등에 따른 것으로 판단되며, 전문가들은 이를 예방하기 위해 지나친 고기나 훈제음식 먹기를 피하고 현미식과 잡곡, 과일, 야채, 콩 등 우리 전래음식의 식습관이 필요한 것으로 진단하고 있다. ----------------- 현미의 껍질에는 전분질을 제외한 영양소의 29%가 들어 있고, 씨눈에는 66%가 들어 있습니다. 백미(흰 쌀)에는 5%의 영양만 들어 있고 나머지는 녹말가루뿐입니다. 현미식은 건강식입니다. 현미가 여러 질병의 예방, 치료 등에 효과가 있는 것으로 밝혀짐에 따라 현미식이 바로 건강식으로 인식되고 있습니다. 정백식품 중에 5白 식품은 위험성이 높습니다. 흰 쌀밥, 흰 밀가루, 흰 설탕, 흰 소금, 흰 조미료들은 모든 질병의 원인입니다. 특히, 화학조미료 글루타민산(인공조미료)은 다량을 섭취한 경우 뇌세포를 파괴하고 유해 산소를 발생시켜 스트레스와 각종 질병에 쉽게 노출되는 것으로 나타났습니다. 백미는 비만을 부릅니다. 백미는 왕겨층을 제거한 후 표피를 여러 번 제거한 것으로 거의 전분(녹말)으로 구성돼 있습니다. 쌀겨층과 표피층이 제거된 상태이므로 섬유질과 각종 영양분이 많이 손실되어 있으나 부드럽고 맛이 좋아 많이 먹게 돼 비만을 부릅니다. 현미식은 노화를 막습니다. 현미의 배아(눈) 부분에 노화를 방지하는 항산화제인 토코페롤을 함유하고 있어 노화 방지에 기여합니다. 현미는 다이어트에 효과적입니다. 현미는 백미보다 섬유질이 풍부합니다. 섬유소는 장의 연동운동을 돕고 배변을 쉽게 할 뿐만 아니라 적게 먹어도 포만감을 느끼게 해 다이어트에 효과적입니다. 비만은 단독 질환이 아니라 다른 질환의 결과로써 일어나거나, 단순히 비만함에 따라 다른 질병을 유발할 수 있는 다면성이 있는 증상입니다. 주식인 현미에는 팥을 섞어 먹는 것이 좋으며, 특히 비만형인 사람은 아침, 저녁 두 끼 식사도 괜찮습니다. 저칼로리 고단백식이 기본이며, 야채를 많이 섭취하고 두부 등 대두식품 등이 적합합니다. 강한 맛의 음식은 과식을 촉진하는 것이므로 삼가야 합니다. 피해야 할 식품은 모든 동물성 식품, 감미식품, 가공식품 등입니다. 현미는 당뇨병에도 좋습니다. 당뇨병 환자는 혈당관리가 가장 중요한데 , 식후 포도당의 혈당 지수를 100%로 보았을 때 백미의 혈당지수는 70~79%인데, 현미의 혈당 지수는 60~69%로 나타났습니다. 당뇨병 환자에게는 혈당 지수가 낮은 식품을 권장해야 합니다. 부식으로는 팥, 호박조림, 야채, 해조, 대두를 이용해 만든 식품으로 해야 합니다. 피해야 할 식품은 백미, 흰빵 등 정제된 식품, 동물성 식품, 유제품, 감미식품, 각종 합성식품과 화학약품 등 입니다. 현미는 항암과 관련된 돌연변이의 활성을 억제 효과를 시사하는 연구가 보고 되고 있습니다. 현미는 변비의 특효식품입니다. 변비는 음식물에 의해 좌우되는 질환입니다. 현미, 야채, 해조류를 주된 음식물로 실천하는 사람에게는 일어날 수 없는 병입니다. 현미밥을 주식으로 하고 야채와 해조류 중에서 특히 섬유질이 많은 식품을 골라 싱겁게 요리해서 먹어야 합니다. 피해야 할 음식은 5白식품, 주류, 자극이 강한 식품은 모두 피해야 합니다. 현미는 냉증, 빈혈, 저혈압에도 좋습니다. 주식은 현미밥에 팥이나 보리를 넣어도 좋습니다. 부식으로 당근, 파, 푸른 채소류이며 조림이나 볶음으로 해서 먹습니다. 해조류는 시게 만들어 먹지 않아야 하며, 동물성식품은 흰살 생선, 뼈채 먹을 수 있는 작은 생선에 한해 하루 한 회에 한합니다. 피해야할 음식은 모든 정백식품과 식초와 식초를 사용한 조미료(마요네즈, 소스), 달걀 등입니다. 현미는 대머리, 과도한 탈모 방지에도 좋습니다. 탈모의 원인은 스트레스, 영양부족, 모공 부분에 노폐물이 쌓여 모발이 빠지거나 발육이 부진한 경우입니다. 식생활 개선과 스트레스 해소, 두피를 청결하게 유지를 해야 합니다. 현미를 주식으로 하고 대두식품, 잡곡류, 야채류를 많이 섭취해야 합니다. 특히 검정콩, 검정깨가 가장 좋습니다. 해조류도 적극적으로 섭취하고, 예로부터 머리카락에는 미역이 좋다고 하는 플라시보 효과(placebo effect)도 기대할 수 있습니다. 정백식품을 피하고 자극적이고 감미식품을 삼가야 합니다. 현미는 불임증 해소에도 좋습니다. 현대 젊은 여성들에게 ‘날씬한 것이 아름답다’라는 생각이 영양의 편중을 만들어 내고 건전한 모체(母體)를 해치는 식습관을 만들어 버렸기 때문에 불임증이 증가하고 있습니다. 주식인 현미밥에는 팥과 검정콩을 반드시 넣고 깨소금을 뿌려 먹습니다. 빈혈이 생기지 않도록 해조류와 야채류 특히 진한색의 야채를 따뜻하게 조리해서 먹습니다. 몸을 차게 하는 요리법은 피하고 정백식품, 감미식품, 술, 담배를 피해야 합니다. 현미는 모유 부족에도 좋습니다. 주식인 현미에 조, 율무를 넣어 적어도 하루에 한 번은 먹어야 합니다. 부식은 야채류와 해조류, 대두식품, 동물성 단백질을 충분히 섭취해야 합니다. 정백식품 등을 피해야 합니다. 현미는 피부 미용에도 좋습니다. 서양인에게 없는 동양인 특유의 고운 피부는 우리의 민속식, 전통식의 식생활 습관에 의해 지켜지고 있는 민속적 자산입니다. 현미와 잡곡을 항상 주식으로 하고, 야채. 뼈째 먹을 수 있는 작은 생선, 해조류, 조개류를 싱겁게 요리하며, 위장에 노폐물이 쌓이지 않도록 해야 합니다. 정백식품, 감미식품과 육류 및 그 지방을 피해야 합니다. 현미는 수험생의 두뇌를 향상시킵니다. 현대 의학에 의한 대뇌 생리학과 식사요법을 결합시키면 “바보를 고칠 약”은 없어도 음식에 의해 두뇌력 향상에는 도움이 됩니다. 현미에 콩과 잡곡을 반드시 혼합하며, 특히 조, 피, 수수가 좋습니다. 부식으로 동물성 식품, 나무열매, 배아를 가진 종자, 참깨 등이 좋습니다. 피해야 할 음식으로는 감미식품, 정백식품, 첨가물이 많은 식품을 피해야 합니다. 현미는 허약한 아이에게도 좋습니다. 덩치는 좋아도 속은 문제투성이인 허약아가 늘고 있다고 합니다. 급증하는 비만아, 알레르기성 질환을 가진 아동은 모두 허약아에 들어갑니다. 이것은 잘못된 식습관이 원인인 경우가 대부분입니다. 현미를 주식으로 하며 천천히 잘 씹는 습관을 들여야 합니다. 야채, 잡곡, 나무열매류를 부식으로 합니다. 단백질은 콩 및 두류식품과 뼈째 먹을 수 있는 생선을 싱겁고 담백하게 먹도록 하고, 정백식품, 가공식품, 감미식품은 삼가야 합니다. 현미는 구강 강화에 도움이 됩니다. 중고령자가 되면 예외 없이 치주염에 걸릴 확률이 높아지지만 식양생에 노력하고 잘 씹어 먹는다면 평생 의치의 신세를 질 필요가 없을 것입니다. 잡곡을 넣은 현미밥을 주식으로 하고 깨소금을 뿌려 한 입에 백번이상 씹어 이와 잇몸을 단련시키도록 해야 합니다. 해조류, 야채류, 뼈째 먹을 수 있는 작은 생선을 주된 부식으로 하며 유지방은 적게 사용해야 합니다. 금기식품은 설탕과 같은 단맛나는 식품은 특히 금하고 정백식품을 피해야 합니다. 현미는 어깨 결림에도 좋습니다. 어깨 결림은 혈액의 순환 장애로 인한 증상 중의 하나입니다. 혈액을 모세혈관 구석구석까지 순조롭게 흐르도록 하기 위해서 식양생의 규칙을 따르도록 해야 합니다. 현미식을 주식으로 하고 호박과 해조류를 매일 섭취하도록 합니다. 조리법을 차게 하지 않도록 하며 혈액을 산성화시키는 동물성 식품, 감미식품, 특히 정백식품을 피해야 합니다. 현미는 강장, 회춘에도 좋습니다. 스태미나는 물론 겉모습도 음식에 의해 실제 연령보다 십 년은 더 젊어 보일 수 있습니다. 쉬 피로하고 늙어 보이는 주된 이유는 기본적으로 잘못된 식사를 하는데 있습니다. 주식인 현미밥에는 콩이나 잡곡을 넣습니다. 위장이 순조롭게 활동하도록 야채나 해조류를 많이 섭취해야 합니다. 나무 열매, 햇빛을 받고 말린 것, 익힌 것을 섭취하고 튀김류는 삼가야 합니다. 동물성 식품을 줄이고 몸을 차게 하는 과일, 신 음식은 양성인 사람에게는 피하고, 정백식품을 금기해야 합니다.
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